Gå helt asparges…

Asparges hører ligesom foråret til – sammen med de nye kartofler (sikkert fra Mallorca eller andet udenlandsk oprindelse, for de danske er endnu ikke kommet i handlen), stenbiderrognen (som er på sidste vers for i år) og andre gode råvarer. Heldigvis kan den skæggede også lide asparges, både de hvide og de grønne, men det…

Påskeæg i det salte køkken

Påsken byder traditionelt på mange retter med æg. Men hvorfor egentlig? Det har jeg selvfølgelig spurgt Google om, og her har jeg blandt andet fundet frem til følgende. Som med meget andet ligger der ganske enkelt praktik bag. Vi skal tilbage til 1600-tallet, hvor traditionen med æg til påske opstår. Efter den lange vinter, hvor…

Påsken byder på rabarber – og nyt køkken ;)

Lige nu er jeg ved at få abstinenser. Bage-abstinenser altså. Eller måske bare køkken-abstinenser sådan helt generelt. Der renoveres på livet løs, og i efterhånden nogle uger har vi været uden et rigtigt køkken. To kogeplader og en miniovn tæller ikke rigtig i den forbindelse, selv om der altså er blevet lavet en plade småkager…

Dagens vegetarsalat med asparges og ærter

Midt i en køkkenombygning bliver det ikke til de store kulinariske udskejelser. Snarere tværtimod. Dagens menu bliver ofte noget med salat på en eller anden måde, både fordi det er hurtigt, og fordi det kan laves med meget få remedier. Alt køkkenudstyr er nemlig pakket ned, køkkenet solgt og gulvet står i nøgen beton. Et…

Forårssalat med edamamebønner og asparges

Så blev urene endelig stillet en time frem til sommertid. Det startede godt nok køligt, men i aften sidder jeg og kigger ud over vandet, hvor solen lige er forsvundet med i horisonten. Det bringer håb om, at vi kan se frem mod tocifrede, positive temperaturer. Og nøj, hvor jeg glæder mig – ikke mindst…

Forårsbebuder: stenbiderrognen er her

Så er min personlige favorit-forårsbebuder her, nemlig stenbiderrognen, og det endda til nogenlunde priser, som man kan komme i nærheden af. Derfor skal der stenbiderrogn på menuen i weekenden. Forret med avocado En delikat og enkel forret, som jeg har lavet et hav af gange. Lige så delikat som den ser ud, lige så delikat…

Lakselasagne med spidskål

En simpel googlesøgning resulterer i masser af lakselasagner med spinat, men det var ikke lige det, jeg havde lyst til, da aftensmaden skulle bikses sammen. Jeg ville gerne gøre det til en let lasagne, og det synes jeg faktisk, er lykkedes med denne her udgave med spidskål. Næsten forårsagtig i det og meget enkel. Der…

Melon-tomatsuppe og lidt tanker om vejret som et vilkår

Lige nu kigger jeg ud over vandet, hvor tre både har ankret op for aftenen. Vandet er næsten spejlblankt, temperaturen sikkert stadig på den høje side af 25 grader, og jeg kan ikke lade være med at filosofere lidt over, hvor heldige vi har været denne meget lange, solrige og varme sommer – og hvordan…

En grøn sag: Aspargessuppe

Hmmm… aspargessuppe? Er det ikke noget med et glas hvide asparges, der hældes ned i en opbagt hønsekødssuppe? Det kan det måske godt være, men det kan altså også være noget helt andet, nemlig en grøn og cremet suppe. Den ser vældig sund ud, men der er altså lidt piskefløde i. Og når nu piskefløden…

Kagen der kan skifte udseende (og smagsoplevelse)

En rest cremefraiche og en halv citron. Jeg bryder mig ikke om madspild, så bruges skulle det. Derfor komponerede jeg denne kage, som er lidt af en “kan blive til hvad som helst” kage – dvs. den kan spises, som den er, flækkes og fyldes med creme, dekoreres med glasur eller bær – eller måske…

Smugkig på fødselsdagskager

Den skæggede var på kundebesøg, da han i sidste uge havde fødselsdag. Kundens medarbejdere mente bestemt, at han burde have organiseret passende fejring af sig selv fx i form af en kage eller to. Således sender jeg i morgen to stk kager afsted med den skæggede. Det var ikke et mål i sig selv, men…