Weekendmenu – eller når man får gæster en hverdagsaften

Vi har ofte besøg en hverdagsaften. Således også i den kommende uge, hvor jeg har inviteret til en menu, der har sagt muh eller mæh. Mest fordi jeg sidst serverede fiskesuppe, hvorefter det gik op for mig, at gæsten ikke kan lide fisk ud over røget laks og rejer, og det vil jeg gerne gøre…

La grande Finale: Brownie med brombæris og appelsinmousse

Finalen til min tøsefrokost/fødselsdag i november var en brownie med brombæris, appelsinmousse og appelsinsirup. Brownien var på en basis af mælkechokolade, mørk chokolade og uartige mængder smør – plus nogle brombær. Isen var min vanlige is med brombær, mens appelsinmousse også kunne bruges som fromage – jeg har i hvert fald ikke helt kunnet regne…

Spicy gulerodssuppe med ingefær

Årets allerførste dag bød på en velkrydret og styrkende suppe. Efter al julemaden og nytårslækkerierne var det meget forfriskende og efterhånden også helt tiltrængt hos både den skæggede og undertegnede at få noget helt andet, noget helt almindelig mad. Og jeg glædede mig egentlig også til at skulle lave netop helt almindelig hverdagsmad, der hverken…

Æbletærte med masser af blandede nødder

Lillejuleaften tilskriver traditionen her i huset, at vi fejrer en god vens fødselsdag. Og uden den sammenkomst tror jeg simpelthen ikke, at det kan blive jul, i hvert fald ikke sådan rigtig jul, hos den skæggede og mig. Hvert år lillejuleaften mødes vi med ham, hans familie og venner til nogle timer sammen over et…

Kulmule med sauteret grønt, græskarmos og peberrodsfløde

For en måneds tid siden havde vi besøg af et skattet vennepar, men også et par venner, der kan give en amatør som undertegnede lidt uro i maven, for vennerne går her i huset under betegnelsen Fruen og Kokken. Og det er ikke en hvilken som helst kok, han er nemlig fransk af oprindelse… Jeg…

Gulerodssuppe med ingefær og cayennepeber

Jeg ved det, det her er langt fra den første suppe, jeg har skrevet om her på bloggen. Det bliver helt sikkert heller ikke den sidste, for suppe er bare rigtig, rigtig godt her i de kolde måneder. På arbejde kan jeg også se, at kollegerne kaster sig over suppe, når det er dagens lune…

Spicy rødbedesuppe med skarp peberrodscreme

Her i 100 året for den russiske revolution må det være på sin plads med en rødbedesuppe. Men mens kommunismen næsten er forsvundet igen fra jordens overflade, forbliver rødbedesuppen i det østeuropæiske køkken – og også lidt hos os andre. Rødbeder er lidt søde i det, så jeg synes, at det ofte bliver en lidt…

Dekonstrueret æble-blomme galette

I et af programmerne i Den store bagedyst var udfordringen i denne sæson en festlig tærte. Jeg vil ikke gøre dem kunsten efter, jeg tror faktisk ikke, at jeg ville holde mange sekunder i den konkurrence, for jeg er slet ikke til de mange mousser, marcipan og pynt, som dominerer udsendelserne. Til gengæld er jeg…

Græskartærte med frisk smag af appelsin – a la pumpkin pie

Egentlig synes jeg, at alt det halloween halløj er netop noget halløj… men inden jeg udnævner det til en tåbelig amerikansk tradition, så må jeg hellere grave lidt ned i traditionens oprindelse. Og en hurtig søgning på nettet afslører, at halloween er meget ældre end USA i moderne forstand. Halloween kan nemlig med al sandsynlighed…

Græskartærte med grønkål

Utallige græskar af enten hokkaido eller butternut squash typen har endt deres dage i en suppegryde hos undertegnede. Men græskar kan bruges til meget andet både i det søde og det salte køkken, fx som ingrediens i en tærte. Her i en salt udgave til gårsdagens aftensmad. Ud over græskar har jeg brugt grønkål og…

Salat med rødbeder, kantareller og gedeost

Her er et hit hos den skæggede: en efterårspræget salat med masser af smag – og må jeg tilføje også med flotte farver. Ja, altså ikke fordi man spiser farverne sådan direkte, men alligevel så gør man det jo med øjnene. Kantareller og rødbeder er ægte efterårsklassikere – og lige for tiden har jeg et…

Kartoffel-porre suppe med brødcroutoner til en efterårsdag

Den kommende uge byder måske ikke overraskende for årstiden på regnvejr. Derfor byder jeg på en varmende suppe. 2 personer til aftensmad. Tidsforbrug: en halv times tid. Sværhedsgrad: let nok Ingredienser: 400 g kartofler 2 porrer 1 fed hvidløg 3/4 l grøntsagsbouillon 1 dl madlavningsfløde, hvis du har det, ellers brug mælk 2-3 skiver brød,…