10. december: Juletravlt? Tag en pause med julens morgenmad

Julefrokosterne og julemiddagen er ofte meget traditionsbundne. Men julens morgenmad er til gengæld helt overset, og måske er det meget godt at have et julefrit helle. Det vil jeg ikke ændre på, men blot give lidt inspiration til, hvad man kan sætte på bordet, når man er alene, og når man er mange samlet til…

Knækbrød i glutenfri version

De her knækbrød er simpelthen hamrende sprøde. Så sprøde, at de skal lægges forsigtigt ned i kagedåsen – hvis de når så langt, for de smager også hamrende godt. Men så er det jo heldigt, at de tillige er lette at lave. Jeg går normalt ikke op i gluten eller ej, men de kan laves…

Crumble eller smuldrekage med blandede bær

Crumble er bare en helt fantastisk opfindelse til den lette, men meget velsmagende dessert. Den kan forberedes i forvejen eller på kort tid ved uventede gæster, serveres lun eller kold, og kan indeholde, hvad man nu lige synes af bær (eller hvad fryseren gemmer – uanset om det er fryseren hjemme eller i det lokale…

Æggesky (eller variation over kendt tema)

Nogle gange kan man godt synes, at man ender i begrebet “variation over kendt tema”, når man tilbereder aftensmaden, frokosten eller morgenmaden. Æg kan man spise stort set døgnet rundt, de kan lige let fortæres en søndag morgen som tilbehør til en salat resten af dagen. Men æg kan smage meget forskelligt, og æggesky smager,…

Grove hvedeknopper

Tid for endnu en tradition: varme, ristede hveder. Kræver selvfølgelig først, at der bages hvedeknopper. Som sagt, så gjort her i weekenden. I en lidt sundere version med solsikkekerner og grahamsmel. Men stadig med et strejf af kardemomme. Der bliver 12 stk af portionen her. Tidsforbrug: 1/2 time med fingrene i dejen plus 2 gange 1/2…

Boller til eftermiddagskaffen

En god ven kom til eftermiddagskaffe – og jeg syntes, vi skulle have nybagte boller. Men jeg ville ikke stresse rundt om eftermiddagen, så derfor blev dejen rørt sammen om formiddagen og sat i køleskabet, så den var klar til brug om eftermiddagen. Jeg havde ikke helt en plan med, hvad der skulle i bollerne,…

Forslag til påskebrunch

Påske er lig med æg, masser af æg. Så mit forslag til påskebrunch indeholder selvfølgelig æg, men også lidt andet. De traditionelle æg i form af røræg med bacon, omelet eller blødkogte æg springer vi lige over her. I stedet foreslår jeg æg i cocotte, hvis man er forholdsvis få, eller den vertikale omelet til…

Tomattærte til brunchbordet

Brunch-bordet kan sagtens indeholde noget andet end den vanlige yoghurt med bær og müsli. Noget mere frokostagtigt som denne tomattærte med timian og mozzarella giver også fylde i maven, så frokosten rent faktisk kan springes over. Man kan også lave en tærte med det traditionelle fyld med æg og mælk/fløde, men jeg synes, at der…

Vertikal omelet med asparges

Jeg vidste ikke helt, hvad jeg skulle kalde retten her, men den udfordring løste vores gæster til brunch straks, da de døbte den “vertikal omelet”, og det er egentlig rigtig nok. Det er faktisk bare æg i cocotte lavet til mange i én form i stedet for en cocotte pr. person. Jeg serverede den med…

Æggewrap med gedeost og spinat

Det her går lige fint til morgenmad (undlad evt. hvidløg, hvis du vil have dine kolleger i tale) som til frokost eller et let aftensmåltid.  Passer til 1 person – gang selv op! Tidsforbrug: max 15 minutter.  Ingredienser: 1 frisk og nysseligt æg 1 anelse vand 1 pæn håndfuld frisk babyspinat 1-2-3 markchampignons 1-2-3 tynde…

Æg i cocotte – til morgenbordet eller frokosten

Jeg fortsætter mit forsøg udi variationer over morgenmad, der også kan fungere i dagligdagen. Og som ikke minder mere om dessert end om morgenmad. Æg i cocotte kan varieres i en uendelighed, også kaldet tænd ovnen og tøm grøntsagsskuffen… og/eller tilsæt lidt røget laks. Jo mere fyldig, jo tættere er vi på en frokostret. 1…