Spicy gulerodssuppe med ingefær

Årets allerførste dag bød på en velkrydret og styrkende suppe. Efter al julemaden og nytårslækkerierne var det meget forfriskende og efterhånden også helt tiltrængt hos både den skæggede og undertegnede at få noget helt andet, noget helt almindelig mad. Og jeg glædede mig egentlig også til at skulle lave netop helt almindelig hverdagsmad, der hverken…

21. december: klar, parat, julemiddag – honningbagte beder

De honningbagte beder er et godt alternativ til de brunede kartofler. Ingredienserne er til den søde side som hos de brunede kartofler, men med et snert af noget skarpere i form af balsamicoeddike. Jeg brugte beder af forskellig farve for at gøre det lidt mere festligt, men man kan sagtens nøjes med de almindelige røde,…

10. december: Juletravlt? Tag en pause med julens morgenmad

Julefrokosterne og julemiddagen er ofte meget traditionsbundne. Men julens morgenmad er til gengæld helt overset, og måske er det meget godt at have et julefrit helle. Det vil jeg ikke ændre på, men blot give lidt inspiration til, hvad man kan sætte på bordet, når man er alene, og når man er mange samlet til…

9. december: Juletravlt? Suppe til mange eller få

Med kulden, der presser på udefra, og alle forventningerne her indendøre kan der være nok at se til i december. Derfor må det godt være både varmende og let nogle dage. Jeg har kigget lidt i bagkataloget af opskrifter og fundet tre gode, vegetariske supper frem, der på hver sin måde både er lette at…

8. december: juletravlt? Snup en grønkålslasagne

Når juletravlheden indfinder sig, er der behov for løsninger, der både er sunde og hurtige. Lige mit speciale, hvis jeg må sige det selv. Ikke fordi jeg hopper over det lave gærde, men fordi det ikke behøver at tage lang tid at lave sund mad hverken til to eller mange. Så banker de uventede gæster…

6. december: nyt til julefrokosten – fattoush og falafler

Der er sikkert stadig mange julefrokoster i sigte, og selv om de traditionelle retter skal have deres plads på bordet, skal der også være rum for nyt. Især hvis der er mange ikke-kødspisere til stede, for det kan helt ærligt godt blive lidt ensformigt med sild og fiskefilet, hvis man spiser fisk. Er man vegetar…

Grønkålssalat med kefirdressing

Grønkål er megasundt, og kefir skulle være genial foder til tarmen, så hvorfor ikke kombinere de to? Det resulterede i en mættende (og tyggekrævende) grønkålssalat med kefirdressing – og æbler, knoldselleri og gulerødder, plus rugbrødscroutoner. Salaten kan fint udgøre et aftensmåltid til to personer, eller den kan være tilbehør eller frokost til 3-4 personer. Kefir…

Gulerodssuppe med ingefær og cayennepeber

Jeg ved det, det her er langt fra den første suppe, jeg har skrevet om her på bloggen. Det bliver helt sikkert heller ikke den sidste, for suppe er bare rigtig, rigtig godt her i de kolde måneder. På arbejde kan jeg også se, at kollegerne kaster sig over suppe, når det er dagens lune…

Spicy rødbedesuppe med skarp peberrodscreme

Her i 100 året for den russiske revolution må det være på sin plads med en rødbedesuppe. Men mens kommunismen næsten er forsvundet igen fra jordens overflade, forbliver rødbedesuppen i det østeuropæiske køkken – og også lidt hos os andre. Rødbeder er lidt søde i det, så jeg synes, at det ofte bliver en lidt…