Tid til en sprød oplevelse: Tomattærte med ny tærtedej

Tid for forandring. Tid til sprøde farver og knasende sprød fornemmelse ved første bid. Tid til mad, der kan gøre én helt glad bare ved synet – og glad i maven ved smagen. Derfor blev der eksperimenteret med en ny tærtedej til dagens tærte. Den skulle være sprød og grov på én gang. Det grove…

Salat med ramsløgsdressing

Er du heldig, kan du stadig finde ramsløg derude. Jeg har spottet et sted i skoven, hvor der står lidt ramsløg, der ikke er gået i frø endnu. Derefter smager de nemlig slet ikke så godt. Og ellers må opskriften her genfindes til næste forår, når ramsløgene formentlig igen står i store flokke rundt omkring….

Røget makrel med nye kartofler, asparges og ramsløgsdressing = forår

Den skæggede spurgte: “Er det så nu, du vil forgive mig?”, for menuen stod på dressing med ramsløg serveret til røget makrel, nye kartofler og asparges. Ramsløg er lette at forveksle med liljekonvaller, der er meget giftige – bladene er stort set ens, men liljekonvallerne dufter ikke af hvidløg. Det gør ramsløgene til gengæld. Nu…

Gå helt asparges…

Asparges hører ligesom foråret til – sammen med de nye kartofler (sikkert fra Mallorca eller andet udenlandsk oprindelse, for de danske er endnu ikke kommet i handlen), stenbiderrognen (som er på sidste vers for i år) og andre gode råvarer. Heldigvis kan den skæggede også lide asparges, både de hvide og de grønne, men det…

Påskeæg i det salte køkken

Påsken byder traditionelt på mange retter med æg. Men hvorfor egentlig? Det har jeg selvfølgelig spurgt Google om, og her har jeg blandt andet fundet frem til følgende. Som med meget andet ligger der ganske enkelt praktik bag. Vi skal tilbage til 1600-tallet, hvor traditionen med æg til påske opstår. Efter den lange vinter, hvor…

Dagens vegetarsalat med asparges og ærter

Midt i en køkkenombygning bliver det ikke til de store kulinariske udskejelser. Snarere tværtimod. Dagens menu bliver ofte noget med salat på en eller anden måde, både fordi det er hurtigt, og fordi det kan laves med meget få remedier. Alt køkkenudstyr er nemlig pakket ned, køkkenet solgt og gulvet står i nøgen beton. Et…

Forårssalat med edamamebønner og asparges

Så blev urene endelig stillet en time frem til sommertid. Det startede godt nok køligt, men i aften sidder jeg og kigger ud over vandet, hvor solen lige er forsvundet med i horisonten. Det bringer håb om, at vi kan se frem mod tocifrede, positive temperaturer. Og nøj, hvor jeg glæder mig – ikke mindst…

Sunde pandekager til pandekagedag

Pandekagedagen kommer stort set lige oven i fastelavn i år, så man kan gå direkte fra flødeskumsfyldte fastelavnsboller til pandekager med is og syltetøj. Men man kan også vælge den sunde udgave af pandekagerne – i denne version endda glutenfri, fordi pandekagerne er lavet på kikærtemel. Lavet på en lille pande bliver det til små,…

Grønkålssalat med rødbeder, kikærter og andet godt

Det her er altså min nye favoritsalat, og således har vi fået den to gange i den seneste uges tid. Indrømmer, at jeg nogle gange går lidt amok i de samme råvarer i en periode, og lige nu er det rødbeder, der er på favoritlisten sammen med kikærter, som den skæggede er ret vild med….

Rødbeder og tomater i en skøn suppedas

Da jeg lørdag var på strøgtur, gik turen forbi det lille grøntmarked, hvor et par biodynamiske grøntsagsavlere har fundet sig en plads. Her faldt jeg over en masse grøntsager, som så rigtig gode ud – men jeg holdt mig i skindet og nøjedes med at købe, hvad jeg rent faktisk havde behov for, nemlig rødbeder,…

Vintersalat for 1

Jeg har arbejdet hjemme i dag, det giver en masse ro til at tænke og ikke mindst få lavet en masse skrivearbejde. Og jeg har også været hjemme alene, for den skæggede drog på job i morges og ventes hjem igen i morgen. Så aftensmaden er blevet indtaget alene – sundt for to er således…

Rustik suppe med grønkål og hvide bønner

Det kan godt være, at det går den rigtige vej mod lysere tider, men temperaturen følger da slet ikke med i rigtig retning. Det bliver hundekoldt ide kommende dage, og det kalder i den grad på at få varmen indefra. En god, fyldig suppe er lige, hvad der bør stå på menuen sådan en dag,…