21. december: klar, parat, julemiddag – honningbagte beder

De honningbagte beder er et godt alternativ til de brunede kartofler. Ingredienserne er til den søde side som hos de brunede kartofler, men med et snert af noget skarpere i form af balsamicoeddike. Jeg brugte beder af forskellig farve for at gøre det lidt mere festligt, men man kan sagtens nøjes med de almindelige røde,…

6. december: nyt til julefrokosten – fattoush og falafler

Der er sikkert stadig mange julefrokoster i sigte, og selv om de traditionelle retter skal have deres plads på bordet, skal der også være rum for nyt. Især hvis der er mange ikke-kødspisere til stede, for det kan helt ærligt godt blive lidt ensformigt med sild og fiskefilet, hvis man spiser fisk. Er man vegetar…

5. december: Nyt til julefrokosten – appelsinsalat med marokkansk strejf

Efterhånden er appelsinsalat i en eller anden form blevet et indslag på mange juleborde, både juleaften og til julefrokosten. Jeg fortsætter mit tema med nye indslag til julefrokosten med denne udgave, der også fint kan serveres som tilbehør til et stykke fisk eller kød. Og så er vi gået i det marrokanske hjørne, fordi mange…

Grønkålssalat med kefirdressing

Grønkål er megasundt, og kefir skulle være genial foder til tarmen, så hvorfor ikke kombinere de to? Det resulterede i en mættende (og tyggekrævende) grønkålssalat med kefirdressing – og æbler, knoldselleri og gulerødder, plus rugbrødscroutoner. Salaten kan fint udgøre et aftensmåltid til to personer, eller den kan være tilbehør eller frokost til 3-4 personer. Kefir…

Knasende sprøde rugkiks med rosmarin

Sådan et par knasende sprøde rugkiks med ost efter smag og behag er nu ikke så tosset endda, enten som det lille mellemmåltid i hverdagen eller til et glas vin fredag aften. Og nu er det jo weekend… og vi har en hvid bourgogne til menneskepriser, som der skal smages på. Det er da et…

Sandwichboller til burgere og meget andet

Hvis nu man vil servere hjemmelavede burgere, måske disse vegetarburgere, med hjemmelavet coleslaw og lige så hjemmebagte boller, så skal man starte dagen før. Senest, for dejen til bollerne kan faktisk godt overleve i køleskabet i to dage, og bollerne bliver bestemt ikke dårligere af det. Det tager nul tid at bakse dejen sammen, og…

Coleslaw i en let udgave både smags- og kaloriemæssigt

Den skæggede kan ikke lide coleslaw. Punktum. Men han kan godt lide en kålsalat, der er lavet med lette ingredienser, og hvor man kan se, hvad der er i. Altså ikke den coleslaw, som man ofte møder på diverse buffetborde, hvor kålen er sovset ind i mayonnaise og søde sager, så enhver fornemmelse af salat…

Cremet bygotto med svampe og grønkål

Jeg kan godt lide, at maden er, hvad den giver sig ud for at være. Jeg hader at skulle gætte, at det, der ligner rogn, bare er forklædt agurk, eller hvad man nu kan finde på at lave camouflage-øvelse over. Derfor prøver jeg på at lave mad, hvor man kan genkende bestanddelene uden at sætte…

Salat med rødbeder, kantareller og gedeost

Her er et hit hos den skæggede: en efterårspræget salat med masser af smag – og må jeg tilføje også med flotte farver. Ja, altså ikke fordi man spiser farverne sådan direkte, men alligevel så gør man det jo med øjnene. Kantareller og rødbeder er ægte efterårsklassikere – og lige for tiden har jeg et…

Kålwraps med grøntsagsfyld og røget laks

Det er blevet ret populært at wrappe ikke i tortillaer, men i kålblade. Det er et let og velsmagende alternativ, som tillige er hurtigt at tilberede – og helt uden hurtige kulhydrater. Samtidig kan man få tømt grøntsagsskuffen for rester. Anledningen her var, at der i ugens kasse fra Aarstiderne var et såkaldt coolwrap, som…