Weekendmenu – eller når man får gæster en hverdagsaften

Vi har ofte besøg en hverdagsaften. Således også i den kommende uge, hvor jeg har inviteret til en menu, der har sagt muh eller mæh. Mest fordi jeg sidst serverede fiskesuppe, hvorefter det gik op for mig, at gæsten ikke kan lide fisk ud over røget laks og rejer, og det vil jeg gerne gøre…

4. december: Nyt til julefrokosten – frisk tun med æblesalsa

I denne uge kommer jeg med et par alternative forslag til julefrokosten, ikke fordi der er noget i vejen med de marinerede sild, fiskefileten eller æg med rejer. Men man kører altså lidt træt i de samme retter igen-igen. Så når nu man alligevel er ved fiskehandleren efter fiskefileter, kan et par tunbøffer passende ryge…

Kulmule med sauteret grønt, græskarmos og peberrodsfløde

For en måneds tid siden havde vi besøg af et skattet vennepar, men også et par venner, der kan give en amatør som undertegnede lidt uro i maven, for vennerne går her i huset under betegnelsen Fruen og Kokken. Og det er ikke en hvilken som helst kok, han er nemlig fransk af oprindelse… Jeg…

Pasta med laks og tigerrejer

Som tidligere omtalt har vi i den senere tid haft en del gæster, dvs. mange besøg med få gæster pr. gang, og det giver mulighed for både at lege – og så alligevel servere et hurtigt måltid på en almindelig, dødelig mandag aften. Og sådan en mandag aften var det i sidste uge. Vi havde…

Hurtig forret: hellefisk med avocadocreme

En rigtig hurtig forret, en lille haps, der er lige så velsmagende, som den er hurtig. Nemlig røget hellefisk serveret på en bund af avocadocreme og med fin agurkerelish på toppen. Jeg serverede den i denne uge, da vi havde besøg af en af den skæggedes udenlandske kolleger. Sådan en hverdagsaften er tiden ikke ubegrænset,…

Spansk tapas: skummende aioli til hvidløgsstegte tigerrejer

Det her kan laves i milde og bestemt også mindre milde udgaver, men da den skæggede ikke er vild med hvidløg, laver jeg altid en venlig udgave… og så er der i øvrigt da heller ikke noget ved mad, der smager så gennemtrængende af hvidløg, at enhver fornemmelse af, hvad man egentlig spiser, forsvinder i…

Tundeller med rejer

Nogle gange skal der ikke så meget til, førend der kommer anerkendende udbrud fra den skæggede. I dag var det smagen af disse tundeller, der vakte hans begejstring. Ufatteligt hvad der kan komme ud af en dåse tun, en lille bøtte rejer og så, hvad køkkenskabene ellers gemte. Nemlig bl.a. en del grøntsager, der egentlig…

Laks og gulerødder i kokos

En gang imellem må maden bare gerne være enkel og hurtig. Og de krav lever den her ret til fulde op til. Fra start til servering tager den max 20 minutter, og listen over ingredienser er til at overse, meget af det kan man endda have på lager. Mætter 2 personer. Tidsforbrug: 20 minutter Sværhedsgrad:…

Hjemme-fra-ferie salat

Det er en tradition her i huset, at vi altid får salat til aftensmad den dag, vi kommer hjem fra ferie. Således ingen undtagelse denne gang. Efter en dejlig ferie i det nordvestlige Spanien, som bloggen her vil komme til at bære præg af i den kommende tid, skal der selvfølgelig også salat på bordet…

Salat Buddha bowl med rejer

Alene hjemme = enkel mad. Og jo, jeg laver altså mad, også når jeg er alene hjemme. Jeg skal jo have noget at spise… men jeg indrømmer gerne, at det bliver den lette løsning, og jeg tilbringer ikke timevis i køkkenet. Det blev derfor til en enkel salat med rejer med rester af kogt perlebyg…