Efterårets pizza med kantareller

Det er efterårsferie for mange, og så skal der selvfølgelig hyggemad på bordet. Og da den skæggede er hjemme i denne uge, er det næsten som at have ferie, selv om vi går på arbejde. Som “nærmest ferie”-mad har jeg valgt en pizza i en voksen version. Ingen tomatsovs, ingen basilikum etc. Men derimod noget…

To lune fra salatbaren

Bare fordi det er efterår, gemmer jeg ikke middagssalaterne væk. Men det er ikke de lette salater med iceberg og vandholdige grøntsager, jeg vælger. I stedet kaster jeg mig over spinat, rodfrugter, græskar og lignende, der serveres varmt eller som en lun salat. De her salater udmærker sig også ved, at man kan lave grundlaget…

10 facts om mig og mad

Det her opslag er helt, helt anderledes end de normale opslag. Har jeg fanget din opmærksomhed? Normalt er det opskriften og det spiselige, der er i centrum, men i dag retter jeg projektørlyset mod mig selv med 10 lidt alternative facts om mig selv, så det følgende er bestemt ikke et CV, men et indblik…

Weekendmenuen er klar til et par stadig forkølede

Vi er nu snart igennem den første efterårsmåned, og man begynder rigtig at kunne mærke det. Det er køligt, blæsende og mere regnfuldt, men det giver bare mulighed for at krybe indenfor, finde en god plads i sofaen med en god bog og en kop varm te. Og det med god samvittighed, for man kan…

Perfekt til forkølede snuder: Blomkålssuppe med tigerrejer

Den skæggede er forkølet på den her meget insisterende snøftende facon. Han bad derfor om at få suppe, gerne rygende varm og stærk. Jeg vidste egentlig godt, at det ikke ville få ham til at snøfte mindre, hvis der blev sat en skål varm suppe foran den løbende næse, i hvert fald ikke på kort…

Dagens salat med et kig til efteråret

Dagens salat er en alene-hjemme-tøm-køleskabet salat. Men derfor kan den jo godt være velsmagende… og det er denne her salat, som også er lun. Egentlig kunne jeg bare have proppet alle ingredienser på panden en tur, det havde også fungeret fint, men nu kan jeg jo godt blandingen af lunt, koldt, sprødt, blødt, umami, syrligt…

Dagens salat med spidskål, mango og abrikoser

Alene hjemme = enkel aftensmad. Men man skal jo ikke gå ned på hverken velsmag eller sundhed, så derfor blev dagens aftensmad denne salat. Helt enkel lavet med spidskål og gulerod som basis, og så lidt enkle ting på toppen. Mest fordi jeg godt kan lide at gøre det enkelt. Kunsten er med få remedier…

Weekenden byder på caribisk middag

For nogle år siden holdt den skæggede og jeg en lidt alternativ julefrokost, nemlig i caribisk tema med kulørte lamper, eksotiske palmer og ikke mindst mojitos og andre drinks. Jeg ved ikke helt, hvorfor jeg kom til at tænke på den aften netop nu, måske fordi sommervarmen stadig har magt, måske fordi jeg er ret…

Bulgursalat med rød spidskål, stegte majs, squash og appelsintagetes

Da jeg kom hjem en aften i sidste uge, stod pionerkassen fra Aarstiderne foran døren med en masse spændende grønne sager. Og så skal der jo disponeres, så man får brugt det med kortest holdbarhed først. Derfor kiggede jeg først på de blandede, spiselige blomster, der ikke så ud til at have lang levetid, og…

Gå i fisk på den positive måde: Laksedeller med bulgursalat

Det her med at få spist nok fisk er ikke en udfordring hos den skæggede og undertegnede. Det går faktisk rigtig let, men man ender jo tit i de samme retter. Det udfordrer jeg her med en alternativ udgave af laksefrikadeller, som er uden mel, men til gengæld med tangkrydderi. Det kan man selvfølgelig udelade,…