Weekendmenu til årets første gæstebud – et nyt tiltag

Et nyt år byder på et nyt tiltag, nemlig en weekendmenu. Jeg bliver nemlig tit spurgt om, hvordan man sætter en menu sammen, og måske er jeg ikke specialist på det område, men jeg har dog alligevel gennem tiden lavet en betydelig mængde gæstemiddage. Så i år har jeg besluttet mig for at lave en…

Spicy gulerodssuppe med ingefær

Årets allerførste dag bød på en velkrydret og styrkende suppe. Efter al julemaden og nytårslækkerierne var det meget forfriskende og efterhånden også helt tiltrængt hos både den skæggede og undertegnede at få noget helt andet, noget helt almindelig mad. Og jeg glædede mig egentlig også til at skulle lave netop helt almindelig hverdagsmad, der hverken…

9. december: Juletravlt? Suppe til mange eller få

Med kulden, der presser på udefra, og alle forventningerne her indendøre kan der være nok at se til i december. Derfor må det godt være både varmende og let nogle dage. Jeg har kigget lidt i bagkataloget af opskrifter og fundet tre gode, vegetariske supper frem, der på hver sin måde både er lette at…

5. december: Nyt til julefrokosten – appelsinsalat med marokkansk strejf

Efterhånden er appelsinsalat i en eller anden form blevet et indslag på mange juleborde, både juleaften og til julefrokosten. Jeg fortsætter mit tema med nye indslag til julefrokosten med denne udgave, der også fint kan serveres som tilbehør til et stykke fisk eller kød. Og så er vi gået i det marrokanske hjørne, fordi mange…

4. december: Nyt til julefrokosten – frisk tun med æblesalsa

I denne uge kommer jeg med et par alternative forslag til julefrokosten, ikke fordi der er noget i vejen med de marinerede sild, fiskefileten eller æg med rejer. Men man kører altså lidt træt i de samme retter igen-igen. Så når nu man alligevel er ved fiskehandleren efter fiskefileter, kan et par tunbøffer passende ryge…

Gulerodssuppe med ingefær og cayennepeber

Jeg ved det, det her er langt fra den første suppe, jeg har skrevet om her på bloggen. Det bliver helt sikkert heller ikke den sidste, for suppe er bare rigtig, rigtig godt her i de kolde måneder. På arbejde kan jeg også se, at kollegerne kaster sig over suppe, når det er dagens lune…

Spicy rødbedesuppe med skarp peberrodscreme

Her i 100 året for den russiske revolution må det være på sin plads med en rødbedesuppe. Men mens kommunismen næsten er forsvundet igen fra jordens overflade, forbliver rødbedesuppen i det østeuropæiske køkken – og også lidt hos os andre. Rødbeder er lidt søde i det, så jeg synes, at det ofte bliver en lidt…

Cremet bygotto med svampe og grønkål

Jeg kan godt lide, at maden er, hvad den giver sig ud for at være. Jeg hader at skulle gætte, at det, der ligner rogn, bare er forklædt agurk, eller hvad man nu kan finde på at lave camouflage-øvelse over. Derfor prøver jeg på at lave mad, hvor man kan genkende bestanddelene uden at sætte…

Hurtig forret: hellefisk med avocadocreme

En rigtig hurtig forret, en lille haps, der er lige så velsmagende, som den er hurtig. Nemlig røget hellefisk serveret på en bund af avocadocreme og med fin agurkerelish på toppen. Jeg serverede den i denne uge, da vi havde besøg af en af den skæggedes udenlandske kolleger. Sådan en hverdagsaften er tiden ikke ubegrænset,…

Salat med rødbeder, kantareller og gedeost

Her er et hit hos den skæggede: en efterårspræget salat med masser af smag – og må jeg tilføje også med flotte farver. Ja, altså ikke fordi man spiser farverne sådan direkte, men alligevel så gør man det jo med øjnene. Kantareller og rødbeder er ægte efterårsklassikere – og lige for tiden har jeg et…