Kulmule med sauteret grønt, græskarmos og peberrodsfløde

For en måneds tid siden havde vi besøg af et skattet vennepar, men også et par venner, der kan give en amatør som undertegnede lidt uro i maven, for vennerne går her i huset under betegnelsen Fruen og Kokken. Og det er ikke en hvilken som helst kok, han er nemlig fransk af oprindelse… Jeg…

Tundeller med rejer

Nogle gange skal der ikke så meget til, førend der kommer anerkendende udbrud fra den skæggede. I dag var det smagen af disse tundeller, der vakte hans begejstring. Ufatteligt hvad der kan komme ud af en dåse tun, en lille bøtte rejer og så, hvad køkkenskabene ellers gemte. Nemlig bl.a. en del grøntsager, der egentlig…

Laks og gulerødder i kokos

En gang imellem må maden bare gerne være enkel og hurtig. Og de krav lever den her ret til fulde op til. Fra start til servering tager den max 20 minutter, og listen over ingredienser er til at overse, meget af det kan man endda have på lager. Mætter 2 personer. Tidsforbrug: 20 minutter Sværhedsgrad:…

Hjemme-fra-ferie salat

Det er en tradition her i huset, at vi altid får salat til aftensmad den dag, vi kommer hjem fra ferie. Således ingen undtagelse denne gang. Efter en dejlig ferie i det nordvestlige Spanien, som bloggen her vil komme til at bære præg af i den kommende tid, skal der selvfølgelig også salat på bordet…

Kålsalat med rejer og misodressing

Egentlig ville jeg have lavet en nudelsalat, men så opdagede jeg, at huset var udgået for nudler… på et tidspunkt, hvor jeg havde snittet kål og gulerødder. Øv. Og dårlig planlægning, indrømmet. Så jeg bryggede videre ud fra, hvad der så rent faktisk var i forrådskammeret. Resultatet er en kålsalat med gulerødder, agurk, rejer og…

Røget laks med æble-kapers dressing

Under min græsenkestand i denne uge havde jeg besøg af en god veninde til frokost. Her serverede jeg bl.a. røget laks med en æble-kapers dressing, og øj, hvor det syrlige i dressingen klæder den røgede laks godt… Man kan anrette den på mange måder fx som på billedet her på en bund af salat –…

Salat Buddha bowl med rejer

Alene hjemme = enkel mad. Og jo, jeg laver altså mad, også når jeg er alene hjemme. Jeg skal jo have noget at spise… men jeg indrømmer gerne, at det bliver den lette løsning, og jeg tilbringer ikke timevis i køkkenet. Det blev derfor til en enkel salat med rejer med rester af kogt perlebyg…

Easy peasy fishy aka skindstegt kulmule med oregano

Det lød altså underligt, da ekspedienten i fiskeforretningen foreslog, at jeg krydrede min nyindkøbte kulmulefileter med oregano. Men jeg tog fejl, for det smager dejligt.  2 personer til aftensmad. Serveret med nye, danske kartofler og salat. Tid: 15 minutter til fisken Ingredienser: 250 g kulmulefilet med skind Olivenolie til stegning Tørret oregano Salt, peber Et…

Dagens salat med vandmelon og varmrøget laks

Aftenens salat (= nem aftensmad til 1) blev faktisk til ved en fejl. Jeg snuppede nemlig cayennepeber i stedet for spidskommen, da jeg ville krydre kikærterne, som jeg var ved at riste på panden. Og da jeg først opdagede det efter at have givet dem et godt drys, måtte jeg lige gøre noget for at…

Dagens salat med ristede kikærter og varmrøget laks

Dagens salat er med kikærter, avocado, granatæblekerner og varmrøget laks samt en asiatisk inspireret dressing. Meget enkel, tja, man kan dårligt kalde det for en opskrift, og måske er det mest en sammensætning af råvarer, der matcher hinanden. Portionen her er til 2 personer af medium sult.  Tidsforbrug: Hvis du har kikærter, der allerede er…

Dagens sommermenu med fisk og brøndkarse

Måske dårligt nok en opskrift, men her er i hvert fald, hvad menuen stod på i går hjemme hos os. Lyssejfilet, der lige havde fået en tur på panden i olivenolie, krydret godt med salt og peber. Dertil nye, naturligvis danske kartofler og hvide asparges akkompagneret af en pestoagtig dressing lavet på brøndkarse. Det er…