Så bliver det ikke meget bedre: asparges med rejer og hollandaise

Øj, øj, øj… det her smager altså godt. Ren sommerlykke. Kunne jeg dog blot hælde det på glas og gemme smagen, duften og fornemmelsen af at spise under blå himmel til de lange, kolde vinteraftener… Men det bliver nok ikke helt det samme, uanset hvor godt jeg får koncentreret oplevelsen af grillede asparges med rejer…

Røget makrel med nye kartofler, asparges og ramsløgsdressing = forår

Den skæggede spurgte: “Er det så nu, du vil forgive mig?”, for menuen stod på dressing med ramsløg serveret til røget makrel, nye kartofler og asparges. Ramsløg er lette at forveksle med liljekonvaller, der er meget giftige – bladene er stort set ens, men liljekonvallerne dufter ikke af hvidløg. Det gør ramsløgene til gengæld. Nu…

Forårsbebuder: stenbiderrognen er her

Så er min personlige favorit-forårsbebuder her, nemlig stenbiderrognen, og det endda til nogenlunde priser, som man kan komme i nærheden af. Derfor skal der stenbiderrogn på menuen i weekenden. Forret med avocado En delikat og enkel forret, som jeg har lavet et hav af gange. Lige så delikat som den ser ud, lige så delikat…

Let og hurtig gæstemad med bagt laks og bønner

Nogle gange er tiden ikke til at lave den store, forkromede menu, når man har gæster. Sådan var det, da vi for et par uger siden havde gode venner til frokost. Endnu en gang fik vi vendt nogle af livets store spørgsmål – og også de små dagligdagens oplevelser. Menuen blev ganske enkel med bagt…

Varm salat til en kold dag – med aubergine og frisk tun

Jeg havde jo ellers håbet på, at vi snart for alvor ikke blot gik mod lysere, men også varmere tider. Sådan er det ikke – og vejret lægger ikke ligefrem op til en klassisk salad nicoise. Noget varmt skal der til, og den skæggede har adskillige dage bedt om at få suppe. Ønsket er blevet…

Forret til fødselsdag – jomfruhummerhaler med dobbelt op på jordskokker

Der var dømt fødselsdagsmiddag, og egentlig havde jeg en helt anden plan, men så stod jeg nede hos fiskehandleren og lavede menuen helt om. For der skulle jomfruhummer på bordet og det i efterårsklæder med jordskokker på flere måder: jordskokkepuré og jordskokkechips. Forretten består af grillede jomfruhummerhaler på jordskokkepuré med jordskokkechips og ristet rugbrød. Superenkelt…

Lakselasagne med spidskål

En simpel googlesøgning resulterer i masser af lakselasagner med spinat, men det var ikke lige det, jeg havde lyst til, da aftensmaden skulle bikses sammen. Jeg ville gerne gøre det til en let lasagne, og det synes jeg faktisk, er lykkedes med denne her udgave med spidskål. Næsten forårsagtig i det og meget enkel. Der…

Perfekt til forkølede snuder: Blomkålssuppe med tigerrejer

Den skæggede er forkølet på den her meget insisterende snøftende facon. Han bad derfor om at få suppe, gerne rygende varm og stærk. Jeg vidste egentlig godt, at det ikke ville få ham til at snøfte mindre, hvis der blev sat en skål varm suppe foran den løbende næse, i hvert fald ikke på kort…

Gå i fisk på den positive måde: Laksedeller med bulgursalat

Det her med at få spist nok fisk er ikke en udfordring hos den skæggede og undertegnede. Det går faktisk rigtig let, men man ender jo tit i de samme retter. Det udfordrer jeg her med en alternativ udgave af laksefrikadeller, som er uden mel, men til gengæld med tangkrydderi. Det kan man selvfølgelig udelade,…

En grøn sag: Aspargessuppe

Hmmm… aspargessuppe? Er det ikke noget med et glas hvide asparges, der hældes ned i en opbagt hønsekødssuppe? Det kan det måske godt være, men det kan altså også være noget helt andet, nemlig en grøn og cremet suppe. Den ser vældig sund ud, men der er altså lidt piskefløde i. Og når nu piskefløden…