Dagens salat med rødbeder, avocado og gedeost

Så er det tid for dagens salat, som er i efterårsklæder med grønkål og rødbeder. Efteråret er fortsat mildt, og selv om jeg godt nok blev fulgt af en meget vedvarende regnbyge på dagens løbetur, var det slet ikke så slemt endda – jo, ret vådt var det, må jeg indrømme, men da temperaturen er i nærheden af komfortable 10 grader og vinden meget afslappet, så gik det fint.

Det afspejles i dagens salat, der ligeledes er ret afslappet og enkel i sit udtryk. En kombination af rødt, grønt og hvidt – ja, man fristes jo næsten til at tænke på jul med de farver.

Da jeg tog billederne af salaten, havde jeg ikke fået valnøddekernerne på, men det var lige det, der manglede for at gøre salaten komplet, fandt jeg ud af.

Salat til 2 personer – suppleret med et godt brød. Eller fint tilbehør.

Tidsforbrug: 30-35 minutter

Sværhedsgrad: meget let

Ingredienser:

  • 3-4 rødbeder, ca. 250-300 g
  • 3-4 stængler grønkål (eller tilsvarende håndfulde, hvis man vælger den færdigsnittede udgave)
  • 1 lille rødløg
  • 1 avocado
  • 1/2 rulle frisk, blød gedeost
  • 1 håndfuld blåbær
  • 1 håndfuld valnøddekerner
  • Timian
  • Salt, peber
  • Olivenolie

Dressing:

  • 1/2 citron, saft heraf
  • 1 tsk akaciehonning
  • 2-3 spsk rapsolie
  • Salt, peber

Skræl rødbederne og skær dem i tynde skiver. Varm en pande op med lidt olivenolie. Sauter rødbedeskiverne ved medium varme i ca. 20 minutter, indtil de er møre. Krydres med timian, salt og peber.

Snit imens grønkålen fint, meget fint. Bland dressingen og massér den ind i den fintsnittede grønkål. Den må meget gerne trække et stykke tid. Snit rødløget fint og skær avocadoen i skiver. Placer rødbede, avocado, rødløg, blåbær, gedeost og valnøddekerner på grønkålen. Serveres med godt brød.

Reklamer

One Comment Tilføj dine

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s